铁观音是一种非常著名的中国乌龙茶,属于半发酵茶类。乌龙茶(Oolong tea)是介于绿茶和红茶之间的茶类,它的制作过程包括采摘、凋萎、拍揉、发酵、炒制和干燥等步骤。与绿茶相比,乌龙茶的发酵程度更高,但比红茶的发酵程度低,因此保留了绿茶的清新和红茶的浓郁,具有独特的口感和香气。
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铁观音是乌龙茶中的一种,起源于中国福建省。它的名字来源于一个传说,相传清代有一个贫苦茶农,在庙里找到了一株茶树,树上结满了茶叶。茶农拿回家种植,茶树长得非常茂盛,产出的茶叶呈现出独特的香气和口感,被赞誉为“铁观音”,意为坚固的观音菩萨。