毛尖是一种绿茶，属于中国茶的一种。它产于中国福建省的福鼎市，是福建省白茶的一种。毛尖之所以得名，是因为其制作过程中使用的是嫩芽尖，即茶树上最嫩最嫩的新芽，这些芽尖嫩绿且覆盖着细软的茸毛，因此得名“毛尖”。
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以下是毛尖绿茶的制作过程：
1. 采摘： 毛尖茶采摘的时间非常关键，一般在春季，通常在清明至谷雨（4月4日至4月20日）之间采摘。此时的茶树嫩芽尖最为鲜嫩。
2. 杀青： 采摘下来的嫩芽尖会经过杀青处理，即用高温瞬间烘焙，以阻止茶叶内部酶的活动，保持茶叶的翠绿色。
3. 揉捻： 杀青后的茶叶会被揉捻，这个步骤有助于形成茶叶的条索形状。
4. 干燥： 揉捻后的茶叶会被放在烘干机中进行干燥，确保茶叶的储存稳定性。
由于毛尖采用嫩芽尖制作，因此它的茶叶呈现出嫩绿色，汤色清澈，带有芽头的茶叶在泡水后会展开，呈现出一片片嫩绿的茶叶。毛尖茶的味道鲜爽，带有淡淡的甜味和花香，是一款受欢迎的高品质绿茶。
总结：