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铁观音是中国传统名茶之一，以其独特的香气和口感而闻名。铁观音的香气被形容为“满口留香”，这主要是因为其制作工艺和茶叶本身的特性。

铁观音的制作工艺

铁观音的制作工艺非常复杂，主要包括以下几个步骤：

1. 采摘：铁观音的采摘通常在春季和秋季进行，这两个季节的茶叶品质最佳。采摘时，通常选择一芽两叶或一芽三叶的嫩叶。

2. 晒青：采摘后的茶叶需要在阳光下晒青，以去除部分水分，促进茶叶的发酵。