老铁铁观音是一种非常著名的乌龙茶，其名字背后有着一段美丽而富有传奇色彩的故事。关于铁观音的起源，有几种不同的说法，其中流传最广的是“观音托梦”的传说。
1. 观音托梦的传说
相传在清朝乾隆年间，福建省安溪县有一位名叫王士让的读书人。有一天，他在南山的一块荒地上发现了一株与众不同的茶树，这棵树生长在岩石缝隙中，叶子呈现出独特的光泽。王士让觉得这棵树很特别，便将它移植到自己的茶园里，并精心照料。经过一段时间的培育，这株茶树长势良好，茶叶品质也十分优异。王士让将这些茶叶制成茶后，发现其香气独特、味道醇厚，与他之前所尝过的任何一种茶都不相同。于是，他将这种茶献给了当时的皇帝乾隆。乾隆品尝后大为赞赏，询问此茶的名字。王士让回答说：“这是我在南山发现的一株茶树上采摘下来的。”乾隆听后，认为这株茶树是观音菩萨赐予他的礼物，因此赐名为“铁观音”，寓意着这种茶如同观音菩萨一般珍贵和神圣。