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截至我所知截至2021年的时候，"铁观音"是中国福建省产的一种优质乌龙茶，以其独特的花香和果香而闻名。然而，关于铁观音在特定月份生产秋茶的具体信息，我并没有相关的数据或者确切的时间表。茶叶的生产通常受到多种因素的影响，包括气候、海拔、土壤等。茶叶的收获季节通常分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶，不同季节的茶叶在口感和香气上可能会有所不同。