信阳毛尖是中国著名的绿茶之一，产于河南省信阳市，以其独特的品质和口感而闻名于世。信阳毛尖的历史可以追溯到唐代，距今已有1000多年的历史。它不仅是中国十大名茶之一，也是国家地理标志产品。
信阳毛尖的产地主要分布在信阳市的浉河区、平桥区和罗山县等地，这些地区的气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，非常适合茶树的生长。信阳毛尖的采摘时间通常在每年的清明节前后，此时的茶叶最为鲜嫩，品质最佳。
信阳毛尖的特点是外形细直、圆润光滑，茶叶全身遍布白毫，香气清新持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘。其制作工艺非常讲究，包括采摘、摊放、杀青、揉捻、干燥等多个环节，每个环节都需要精细的操作和严格的时间控制。