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铁观音和乌龙茶是中国茶文化中的两个重要组成部分，它们之间既有联系又有区别。以下是对铁观音和乌龙茶区别的详细说明：

1. 定义与分类

乌龙茶：乌龙茶是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。它涵盖了多个品种，如铁观音、大红袍、水仙、凤凰单丛等。乌龙茶的制作工艺复杂，包括萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等步骤。

铁观音：铁观音是乌龙茶的一个具体品种，产于福建省安溪县。它以其独特的香气和口感而闻名，被誉为“茶中之王”。铁观音的制作工艺同样复杂，但其发酵程度和香气特征使其在乌龙茶中独树一帜。