铁观音是一种非常著名的中国乌龙茶，属于半发酵茶类。它在发酵程度上介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间。这种茶叶得名于其特殊的香气和叶片的形状，被认为是中国最经典、最具代表性的乌龙茶之一。
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乌龙茶（Oolong tea）是一种在发酵过程中只部分氧化的茶叶。茶叶的氧化程度决定了茶叶的种类，从而影响了茶叶的颜色、味道和香气。绿茶是未发酵茶，红茶是全发酵茶，而乌龙茶则介于两者之间，通常在10%至70%的茶叶氧化程度之间。
铁观音产于中国福建省，茶树的品种主要是大叶种。铁观音的制作工艺非常复杂，包括采摘、凋萎、炒青、揉捻、发酵、烘焙等多个步骤。在制作过程中，茶叶会被轻微地摇动，使其边缘受到损伤，这种特殊的处理方式赋予了铁观音独特的果香和特殊的口感。
总结：
铁观音茶叶的汤色通常为金黄色，口感醇厚，带有花果香气，同时也带有一些特殊的矿物质味道，是一种非常受欢迎的茶品。它既具有绿茶的清新，又有红茶的甜润，因此受到了众多茶叶爱好者的喜爱。