雀舌茶（又称雀舌毛峰）是一种优质的绿茶，而不是红茶。它产于中国的福建省，是福建省著名的绿茶品种之一。雀舌茶之所以得名，是因为其茶叶的形状酷似雀舌，嫩芽披覆在茶叶上，看起来鲜嫩而有光泽。
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特点
1. 外形美观： 雀舌茶的茶叶嫩绿，条索修长，形状酷似雀舌，非常美观。 2. 口感鲜爽： 雀舌茶具有清新、鲜爽的口感，带有淡淡的甜味，茶汤澄清明亮。 3. 香气芬芳： 茶叶散发出高扬的花香和清香，闻起来非常诱人。 4. 色泽明亮： 泡出的茶汤呈明亮的黄绿色，清澈透亮。
制作过程
1. 采摘： 雀舌茶一般采用嫩芽和嫩叶，通常在春季进行采摘，选择最嫩的茶芽。 2. 杀青： 采摘下来的茶叶需要经过杀青，即用高温处理，以停止茶叶内部的发酵过程，保持茶叶的绿色。 3. 揉捻： 经过杀青的茶叶会被揉捻，使茶叶的形状变得修长，呈现出雀舌的形状。 4. 烘干： 揉捻后的茶叶需要经过烘干，以去除茶叶中余留的水分，确保茶叶干燥。 5. 包装： 最后，干燥的雀舌茶被包装好，准备上市销售。
总结：
总的来说，雀舌茶是一款口感鲜爽、香气芬芳、外形美观的绿茶，受到茶叶爱好者的喜爱。