铁观音是一种以福建省福州市为代表的优质岩茶，是中国传统茶文化中的珍品之一。通常情况下，干燥、阴凉、通风的环境下，茶叶可以保存相当长的时间，但质量会随着时间的推移而逐渐降低。铁观音是一种半发酵茶，相对于绿茶来说，它的储存时间较长，但也不是无限制的。
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一般来说，茶叶的保质期在正常储存条件下（避光、密封、干燥、防异味）可以保持1-2年，但在特殊情况下，比如真空包装、氮气保鲜等方法可以延长茶叶的保存时间。即便是这样，长时间保存的茶叶也会逐渐失去新鲜度，口感和香气可能不如新鲜茶叶。同时，茶叶也会吸收周围的异味，影响茶叶原有的味道。
如果你有一罐铁观音放了三年，你可以先仔细检查茶叶的外观，看看是否有霉点、异味、颜色变化等。如果外观没有明显异样，可以试着泡一泡，闻闻茶叶的香气，尝尝味道，了解一下是否还保持了相对较好的品质。如果味道没有太大问题，你依然可以继续享用。
然而，如果茶叶在储存过程中暴露在潮湿、阳光直射或异味较大的环境中，或者茶叶本身质量不佳，三年时间可能会对其产生较大影响，导致茶叶不再适合饮用。
总结：
总之，铁观音茶叶放了三年之后，可以通过外观、香气和口感来判断其是否还适合饮用。如果条件允许，最好在保存茶叶时注意避免潮湿、阳光直射和异味，以延长茶叶的保质期。