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铁观音，作为中国十大名茶之一，以其独特的香气和味道深受茶友喜爱。下面将详细说明铁观音的冲泡方法及水温要求，并提供一个具体的案例。

冲泡方法

1. 选材准备

   • 铁观音茶叶：选用优质的铁观音茶叶，最好是当年的新茶。
   • 茶具：选用紫砂壶或瓷壶，以及品茗杯、茶盘等。
   • 水源：使用纯净水或山泉水，以确保茶汤的品质。

2. 温具

   • 将茶具用开水预热，以提高茶汤的温度，保证茶香更好地释放。

3. 投茶

   • 根据个人口味，将适量的铁观音茶叶放入茶壶中。一般来说，150毫升的水量搭配5克茶叶较为适宜。

4. 洗茶

   • 用开水冲洗茶叶，使茶叶充分展开，同时去除茶叶表面的灰尘和杂质。一般洗茶1-2次，每次约5秒钟。

5. 冲泡

   • 将热水倒入茶壶中，水位高出茶叶5-10厘米，然后立即盖上壶盖，保持水温。

6. 品饮

   • 铁观音的第一泡通常不喝，用于品鉴茶香。从第二泡开始，可以根据个人口味调整泡茶时间。一般来说，第二泡30秒，第三泡1分钟，第四泡2分钟，以此类推。

7. 倒茶

   • 用茶漏过滤茶叶，将茶汤倒入品茗杯中，慢慢品饮。

水温要求

铁观音的冲泡水温对茶汤的品质影响极大。以下是水温的具体要求：

• 第一泡：水温应在95℃左右，过高的水温容易破坏茶叶中的营养成分，过低的水温则无法充分激发茶香。
• 后续泡：随着泡数的增加，水温可以适当降低，保持在90℃左右即可。

案例说明

假设我们使用一个150毫升的紫砂壶，5克铁观音茶叶进行冲泡：

1. 温具：将紫砂壶和品茗杯用开水预热。
2. 投茶：将5克铁观音茶叶放入紫砂壶中。
3. 洗茶：用95℃的热水冲洗茶叶，洗茶1次，约5秒钟。
4. 冲泡：将95℃的热水倒入紫砂壶中，水位高出茶叶5-10厘米，立即盖上壶盖。
5. 品饮：第一泡不喝，用于品鉴茶香。第二泡30秒后倒出，第三泡1分钟后倒出，以此类推。
6. 倒茶：用茶漏过滤茶叶，将茶汤倒入品茗杯中，慢慢品饮。

通过以上详细的冲泡方法和水温要求，可以确保铁观音茶汤的香气浓郁、口感醇厚，充分体现铁观音的独特风味。