铁观音作为中国传统的名茶之一，其制作工艺独特，历史悠久。根据不同的制茶方法，铁观音可以分为四大类：清香型、浓香型、韵香型和陈香型。下面将详细阐述这四种工艺的区别，并以具体案例进行说明。
一、清香型铁观音
-
工艺特点： 清香型铁观音的制作工艺以传统的“半发酵”方法为基础，注重保持茶叶的天然本味。其工艺流程包括采摘、晾青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等步骤。
-
案例说明： 以福建安溪的“观音王”为例，清香型铁观音色泽翠绿，香气清雅，滋味鲜爽。在制作过程中，采摘的茶叶需保持一定的嫩度，晾青时间较短，炒青和揉捻的温度较低，以确保茶叶的清香口感。