茯砖茶，也称为茯茶或茯砖砖茶，是一种传统的中国发酵茶。它属于中国特有的茶类，主要产于福建、台湾、广东等地。茯砖茶的制作工艺复杂，需要经过摘取、萎凋、炒青、揉捻、堆渥、晾晒等多道工序。
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以下是茯砖茶的制作过程和特点：
制作过程
1. 采摘： 茯砖茶采摘的茶叶通常是较老的茶树叶，通常在春季或夏季采摘。
2. 萎凋： 采摘下来的茶叶会在通风的环境中进行萎凋，使茶叶变软，便于后续的加工。
3. 炒青： 萎凋后的茶叶会被放入锅中进行炒制，以破坏叶细胞结构，促使茶叶中的酶与空气接触，使其发生氧化反应。
4. 揉捻： 炒青后的茶叶会被揉捻，使茶叶形成砖状，这是茯砖茶的特点之一。
5. 堆渥： 揉捻后的茶叶被堆放，进行渥堆发酵，这是茯砖茶发酵的关键步骤。在这个过程中，茶叶中的微生物和酶类会与茶叶内部的物质发生复杂的化学反应，使茶叶发生变化。
6. 晾晒： 发酵后的茯砖茶需要在阳光下晾晒，以去除多余的水分，使茶叶更加稳定。
特点
1. 发酵程度： 茯砖茶是一种发酵茶，但相较于普洱茶，它的发酵程度较轻，茶叶中的酵素并没有完全被活化。
2. 形状： 茯砖茶的茶叶通常呈现出砖块状，这是其独特的外观特点。
3. 口感： 茯砖茶具有较浓郁的陈香味和独特的土腥味，口感醇厚，带有一些甜味，随着时间的推移，茯砖茶还会发生陈化，味道更加复杂。
4. 保存： 茯砖茶适合长期陈放，随着时间的推移，茶叶会发生陈化，味道会越来越浓郁。
总结：