清香型铁观音是一种传统的中国乌龙茶，具有独特的清香和花果香气。制作清香型铁观音的工艺非常复杂，需要经验丰富的茶艺师傅来掌握。以下是一般的清香型铁观音制作工艺的步骤：
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1. 采摘：
茶叶的品质取决于茶树的品种和采摘的时间。清香型铁观音一般在清晨或者阴天采摘，这时茶叶的含水量较高，有利于制作出好茶。
2. 萎凋：
采摘下来的茶叶要在适当的湿度和温度下进行萎凋，通风的环境下让茶叶自然萎凋，使其失去一部分水分。
3. 揉捻：
萎凋后的茶叶需要经过揉捻，这个步骤可以激发茶叶内部的细胞汁液，有助于茶叶的发酵。揉捻时要用力均匀，使茶叶形成条索状。
4. 发酵：
揉捻后的茶叶放置在适当的温度和湿度下进行发酵。发酵是乌龙茶制作中非常关键的一步，它会赋予茶叶独特的风味和香气。发酵的时间会根据制茶师傅的经验和茶叶的品质而定，通常需要数小时到数天不等。
5. 烘焙：
发酵完成后的茶叶需要进行烘焙，烘焙的温度和时间需要掌握得非常精准，以保持茶叶的清香和口感。过高或者过长时间的烘焙会破坏茶叶的香气。
6. 分级：
烘焙后的茶叶会经过分级，将茶叶按照大小和形状分类，以确保茶叶的外观和品质。
7. 包装：
最后，茶叶会被精心包装，通常是用铝箔袋密封，以保持茶叶的新鲜度。
总结：
以上是制作清香型铁观音的一般工艺步骤，不同的茶厂和茶艺师傅可能会有一些微小的差异或者特殊的工艺，但总体上这个过程是类似的。值得一提的是，制作高质量的清香型铁观音需要非常严格的控制每一个步骤，以保证茶叶的口感和香气。