铁观音（Tie Guanyin）是一种非常知名的中国乌龙茶（Oolong tea），也叫做半发酵茶。乌龙茶是一类介于绿茶和红茶之间的茶类，其特点是在制作过程中茶叶进行了部分发酵，使得茶叶的氧化程度介于绿茶和红茶之间。铁观音是乌龙茶中的一种，产于中国福建省，是福建省安溪县特产，也是中国十大名茶之一。
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铁观音茶叶的制作过程非常精细，包括采摘、凋菁、揉捻、发酵、烘焙等步骤。其中发酵是铁观音制作过程中的关键步骤，通过控制发酵的时间和温度，茶叶的特殊风味得以形成。茶叶的发酵程度通常在10%到70%之间。
铁观音茶叶有着浓厚的花香和果香，茶汤呈现出橙黄色，口感醇厚，带有甜香和清新的回甘。铁观音茶因其独特的风味和制作工艺，备受茶叶爱好者喜爱。
总结：
铁观音茶通常有不同的品级，包括正岩（Zhengyan）铁观音、老欧（Laowuyi）铁观音等，每个品级都有其独特的特点和口感。此外，铁观音也有许多不同的产地和品种，每种品种都有其独特的风味特点，因此在选择铁观音茶时，可以根据个人口味的喜好选择合适的品种和产地。