铁观音是一种传统的中国乌龙茶，不是红茶也不是绿茶，而是属于乌龙茶类别。乌龙茶是一种半发酵茶，介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间。铁观音是其中的一种非常知名的品种。
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铁观音茶产于中国福建省武夷山一带，是一种半发酵的乌龙茶。它的制作过程包括摘茶、晾凋、揉捻、发酵、炒青和焙火等步骤。与其他乌龙茶相比，铁观音的特点在于其独特的果香和花香，同时也有一些典型的矿物质味道，这是由于其特殊的土壤和生长环境所决定的。
铁观音的名称来源于传说中的一位贫苦农夫，他在庙宇旁边发现了一株茶树，每天都会在茶树前焚香礼拜。他的诚心和恒心得到神灵的赏识，庙里的茶树就开花结果，农夫为了感谢神恩，他将这株茶树的茶叶制成了一种极为美味的茶，被称为“观音”茶。后来，这种茶被称为铁观音。
铁观音茶叶的外形条索紧结，色泽墨绿，叶底红褐，汤色橙黄，清澈明亮。口感上，它有着浓厚的果香和花香，带有一些特殊的矿物质味道，回甘持久。铁观音也是一种多次冲泡仍然保持香味的茶，因此备受茶友喜爱。
总结：
总的来说，铁观音是一种独特而珍贵的乌龙茶，其独特的风味和传统的制作工艺使其在茶叶市场上备受推崇。