白水铁观音（Bai Shui Tie Guan Yin）是一种优质的中国乌龙茶（Oolong tea），属于福建省传统茶叶中的一种。它是铁观音茶种中的一个特殊品种，得名于其产地福建省福州市长乐区白水村。这个地区的气候、土壤和海拔高度都为白水铁观音的独特风味提供了良好的条件。
本文文章目录
- 1. 采摘新鲜茶叶：
- 2. 萎凋（Withering）：
- 3. 摇青（Shaking）：
- 4. 杀青（Kill Green）：
- 5. 揉捻（Rolling）：
- 6. 烘焙（Baking）：
- 7. 品质检验和分级（Quality Check and Grading）：
- 8. 包装和保存（Packaging and Storage）：
- 总结
白水铁观音的制作过程与一般的铁观音茶相似，但它具有独特的特点，使得它在茶叶爱好者中备受喜爱。以下是制作白水铁观音的一般步骤：
1. 采摘新鲜茶叶： 采摘通常在早春或秋季进行，以确保茶叶的新鲜度和嫩绿色。
2. 萎凋（Withering）： 采摘后的茶叶会在阴凉通风的地方自然萎凋，减少水分，使茶叶变软，更易于加工。
3. 摇青（Shaking）： 茶叶会被摇动，促使茶叶的边缘受损，有利于茶汁的浸出。
4. 杀青（Kill Green）： 茶叶在高温下被加热，停止发酵过程，保持茶叶的绿色。
5. 揉捻（Rolling）： 茶叶被揉成形状紧实的小球，这个过程有助于释放茶汁，提高茶叶的香气。
6. 烘焙（Baking）： 茶叶被放入烘箱中进行烘焙，以去除多余的水分，稳定茶叶的味道。
7. 品质检验和分级（Quality Check and Grading）： 经过以上步骤后，茶叶会被经验丰富的茶艺师检验，分级并选择出最优质的茶叶。
8. 包装和保存（Packaging and Storage）： 最终的茶叶会被包装，并在适当的环境中保存，以保持其新鲜度和口感。
总结：
白水铁观音的特点在于它的叶底呈现出鲜明的红边，茶汤呈黄绿色，有独特的花香和水果香气，滋味醇厚，持久回甘。它通常具有高山茶的特点，因为它是在较高海拔地区生长的。白水铁观音也因其独特的风味和制作工艺而备受赞誉，被认为是优质的乌龙茶之一。