铁观音（Tie Guan Yin）是一种著名的中国乌龙茶，也是中国传统茶文化中的一部分。它的名字翻译成英文意为"铁观音"，源自佛教神话传说中的观音菩萨（Guanyin Bodhisattva）。这种茶叶主要产自中国福建省的安溪县、武夷山一带，因其独特的制作工艺和口感而备受喜爱。
本文文章目录
1. 历史和传说
铁观音的历史可以追溯到两百多年前。传说在福建省的一个叫做“观音洞”的地方，有一个叫阿育仙的农夫，他在一次梦境中被观音菩萨指引，找到了一棵野生的茶树。阿育仙照着梦境的指引找到了这颗树，并将它移植到家中。茶树开花结果，树叶形状酷似观音菩萨，因此被称为“观音茶”，后来就演变为了现在的“铁观音”。
2. 制作工艺
- **采摘：** 采摘通常在清晨或者阴天进行，以保持茶叶的新鲜度。 - **凋黄：** 将新鲜采摘的茶叶在阳光下或者室内自然萎凋，使其含水量减少，便于后续处理。 - **揉捻：** 将凋黄后的茶叶进行揉捻，这个步骤有助于茶叶形成特有的外形和口感。 - **发酵：** 铁观音是属于半发酵茶类别的乌龙茶，发酵程度约为20-30%。 - **烘焙：** 发酵后的茶叶需要进行烘焙，以去除多余的水分，稳定茶叶的质量。 - **包装：** 处理完成的茶叶会被包装成为最终的产品，通常以小包装或大包装形式出售。
3. 特点和口感
铁观音的外形呈现扭曲的条索状，茶叶呈现暗绿色，边缘带有红褐色。泡制出的茶汤颜色橙黄明亮，清澈透亮。铁观音具有独特的花香和果香，伴随着轻微的炭焦香气。口感浓厚、滑润，带有甜香和矿物质味道，回甘持久。
品鉴铁观音时，可以使用白开水冲泡，水温控制在90℃左右，每克茶叶可冲泡3-5次。品鉴时可以观察茶叶的外形、闻香、品味茶汤，以及了解其余韵和回甘。
总结：
铁观音不仅在中国受到喜爱，也在国际茶叶市场上备受推崇。无论是在小卖部还是高级茶庄，都能找到这种珍贵的乌龙茶。