古法铁观音是一种非常有名的中国传统乌龙茶。它起源于福建省，属于乌龙茶类别。乌龙茶是一种半发酵茶，介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间。铁观音茶的名字源自中国传说中的一位仙人，因为茶叶的香气被认为是如此迷人，就像仙人的气息一样。
本文文章目录
特点 1. 半发酵茶叶： 古法铁观音是一种半发酵茶，茶叶的发酵程度约为20-50%，这使得它拥有独特的味道和香气。 2. 特有的花果香气： 它通常有一种花果香气，同时也带有烤谷和石榴的味道。
3. 茶叶外形： 茶叶外形条索紧结，色泽墨绿，叶片肥厚。
制作过程 1. 采摘： 茶叶的制作始于采摘。嫩叶被精心采摘，通常在清晨或傍晚，确保茶叶的新鲜度。
2. 凋谢： 采摘后的茶叶会被摆放在通风良好的地方，以便叶子开始萎凋。这个过程中茶叶会失去一部分水分，使得叶子变软。
3. 炒青： 茶叶被加热以停止发酵。这一步被称为“杀青”。杀青的方法可以影响茶叶的口感和气味。
4. 揉捻： 茶叶在制作过程中会被揉捻，这个过程有时被称为“杀青揉捻”。揉捻有助于茶叶形成特有的外形，也能够改变茶叶的口感。
5. 发酵： 铁观音是半发酵茶，因此在制作过程中进行一定程度的发酵。这个阶段的处理决定了茶叶的发酵程度，从而影响茶叶的颜色和味道。
6. 烘焙： 最后，茶叶会被烘焙，这个过程有助于茶叶保存和发展出独特的香气。
总结：
古法铁观音之所以受到欢迎，部分原因是它独特的制作工艺和丰富的口感，既有绿茶的清新，又带有红茶的醇厚，同时伴随着特有的花果香气，使得它成为茶叶爱好者钟爱的选择。