铁观音是一种非常著名的中国乌龙茶，属于半发酵茶类。乌龙茶（Oolong tea）是介于绿茶和红茶之间的茶类，它的制作过程包括采摘、凋萎、拍揉、发酵、炒制和干燥等步骤。与绿茶相比，乌龙茶的发酵程度更高，但比红茶的发酵程度低，因此保留了绿茶的清新和红茶的浓郁，具有独特的口感和香气。
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铁观音是乌龙茶中的一种，起源于中国福建省。它的名字来源于一个传说，相传清代有一个贫苦茶农，在庙里找到了一株茶树，树上结满了茶叶。茶农拿回家种植，茶树长得非常茂盛，产出的茶叶呈现出独特的香气和口感，被赞誉为“铁观音”，意为坚固的观音菩萨。
铁观音茶叶的外形呈现出乌润、油亮的特点，叶片紧实，呈青褐色。冲泡后，铁观音茶汤呈明亮的橙黄色，具有鲜明的花香和果香，带有典型的乌龙茶的清新和甜润，同时还有独特的岩韵（岩茶特有的矿物质气息）。它的茶汤浓郁，回甘悠长，被誉为“一口茶，三口水”，意味着它的香气和味道十分持久。
总结：
铁观音茶因其独特的风味和丰富的传统文化内涵，备受茶叶爱好者喜爱，也是中国茶文化中的一颗明珠。在泡茶过程中，一般使用高温瓷器或紫砂壶，以更好地体验它的独特风味。