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乌龙茶，又称青茶，是中国六大茶类之一，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。乌龙茶的制作工艺复杂，包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等多个步骤。乌龙茶的茶汤色泽金黄或橙黄，香气浓郁，滋味醇厚，回甘持久，具有独特的“岩韵”或“花香”。

乌龙茶主要产于中国福建、广东、台湾等地，其中福建的武夷岩茶、安溪铁观音、广东的凤凰单丛、台湾的冻顶乌龙等都是乌龙茶的代表品种。

1. 武夷岩茶：产于福建武夷山，以其独特的“岩韵”著称，茶汤色泽橙黄，香气浓郁，滋味醇厚，回甘持久。代表品种有大红袍、水仙、肉桂等。

2. 安溪铁观音：产于福建安溪，是中国十大名茶之一，以其“观音韵”著称，茶汤色泽金黄，香气清高，滋味醇厚，回甘持久。

3. 凤凰单丛：产于广东潮州凤凰山，以其丰富的花香和果香著称，茶汤色泽金黄，香气浓郁，滋味醇厚，回甘持久。代表品种有宋种、黄枝香、蜜兰香等。

4. 冻顶乌龙：产于台湾南投县鹿谷乡，以其“冻顶香”著称，茶汤色泽金黄，香气清高，滋味醇厚，回甘持久。

乌龙茶的种类繁多，每种都有其独特的风味和特点，是中国茶文化中的重要组成部分。