铁观音既不是红茶类，也不是绿茶类，而是乌龙茶类。乌龙茶，又称青茶，是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。铁观音是中国福建省安溪县特产，以其独特的香气和口感而闻名于世。
铁观音的制作工艺复杂，包括采摘、晒青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等多个步骤。其中，发酵程度是区分乌龙茶与其他茶类的重要标志。铁观音的发酵程度通常在10%到70%之间，这使得它既保留了绿茶的清新，又具有红茶的醇厚。
铁观音的香气独特，有“兰花香”之称，口感醇厚回甘，汤色金黄透亮。根据发酵程度和烘焙程度的不同，铁观音可以分为清香型、浓香型、陈香型等多种类型。
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