"铁观音"是中国传统名茶，属于乌龙茶的一种。它产自福建省安溪县，是中国十大名茶之一。铁观音的名字来源于一个传说：相传在明代，有一位贫穷的农夫在庙会上捡到了一个破碗，他觉得这个碗非常珍贵，就拿到庙里去献给了观音菩萨。菩萨看到了他的真诚，就给了他一个梦境，在梦中告诉他到一个山洞里找茶树。农夫醒来后按照梦境的指引找到了那颗茶树，他照顾茶树，茶树也因此茁壮成长。后来，这颗茶树的茶叶制成的茶汤，颜色红艳，滋味浓厚，被人们誉为“铁观音”，以示茶树在贫贱之境中也能茁壮成长，顽强生存的精神。
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铁观音的特点在于它的叶形条索紧结，色泽墨绿，油润有光。冲泡后，茶汤橙黄明亮，花香浓郁，入口甘醇，回甘持久。铁观音茶具有特殊的烘焙工艺，使得茶叶具有特有的焦香和桂花香气。
泡铁观音的方法通常是：
1. 准备材料：将干燥的铁观音茶叶放入干净的茶壶或茶杯中。通常，每次冲泡需要使用3-5克的茶叶。
2. 冲泡温度：用90-95摄氏度的热水冲泡铁观音。水温不宜太高，以免烫伤茶叶，影响茶汤的口感。
3. 冲泡时间：第一泡的时间较短，大约为10-20秒，这一泡被称为“茶之觉”，用于唤醒茶叶。之后的泡法可以根据个人口味调整冲泡时间，一般来说，每次冲泡的时间逐渐增加，第二泡可以稍微长一些，再之后的泡法根据个人口味和茶叶的耐泡程度来决定。
4. 品尝：冲泡好的铁观音茶汤可以分次倒入茶杯中，每次品尝后再续水，一般可以冲泡3-5次，甚至更多，每一次的口感都会有所不同。
总结：