陈年铁观音是一种独特的茶叶品种，它不仅保留了铁观音原有的香气和韵味，还因为长时间的存放而发展出了一种特殊的风味。下面将从几个方面来详细介绍陈年铁观音的口感特点，并附上一些具体的案例。
1. 香气
陈年铁观音的香气非常独特，它融合了新茶的清香与岁月沉淀下来的陈香。这种香气往往更加浓郁、持久，有时会带有木质香、药香甚至是淡淡的果香。例如，一款存放了十年以上的陈年铁观音，在冲泡时能够散发出一种类似于老木头或沉香的味道，令人回味无穷。
2. 口感
陈年铁观音的口感比普通铁观音更为醇厚、柔和。它的茶汤颜色通常呈现为深黄色或琥珀色，清澈透亮。入口后，首先感受到的是其细腻顺滑的质感，随后是丰富的层次感，既有初泡时的甘甜，也有中段的微涩，最后以悠长的回甘结束。比如，有一款存放了十五年的陈年铁观音，其茶汤入口即化，甘甜中带着一丝丝的清凉感，让人感觉仿佛在品尝一杯陈年佳酿。
3. 茶叶底
陈年铁观音的茶叶底也十分特别。经过长时间的存放，茶叶的颜色会逐渐变深，从最初的绿色转变为黄褐色甚至接近黑色。同时，茶叶的质地也会变得更加柔软，用手轻轻一捏就能轻易破碎。这表明茶叶中的纤维结构已经发生了变化，使得茶汤更加容易释放出其中的营养成分和风味物质。
案例分享
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案例一：某位资深茶友收藏的一款1980年代的老铁观音，这款茶经过了近四十年的存放，其香气如同陈年普洱一般，带有明显的木质香和药香；茶汤色泽金黄透亮，口感极其醇厚，入口即化，余味悠长。
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案例二：一位茶艺师展示了一款存放了十年的铁观音，该茶在冲泡过程中展现出独特的“兰花香”，茶汤色泽明亮，口感圆润而不失清新，尾韵中带有轻微的甜味，给人留下了深刻的印象。
通过上述描述可以看出，陈年铁观音因其独特的口感特点而备受茶友们喜爱。不过需要注意的是，由于陈年铁观音需要较长的时间进行存放，因此市场上真正的优质陈年铁观音相对较少，价格也较高。购买时应选择信誉良好的商家，并注意辨别真伪。