铁观音不是绿茶，而是乌龙茶。铁观音是中国福建省安溪县特产，属于半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间。它的制作工艺复杂，包括晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等多道工序。铁观音的茶叶外形卷曲紧结，色泽砂绿，香气浓郁持久，滋味醇厚回甘，汤色金黄明亮，叶底肥厚软亮。
铁观音的分类主要有清香型、浓香型和陈香型三种。清香型铁观音发酵程度较轻，香气清新，口感鲜爽；浓香型铁观音发酵程度较重，香气浓郁，口感醇厚；陈香型铁观音则是经过长时间存放，茶叶内部物质发生转化，香气更加复杂，口感更加醇厚。
铁观音的历史悠久，早在清朝时期就已经成为贡茶，享有盛誉。它不仅在中国国内广受欢迎，还远销海外，成为世界知名的茶叶品种。铁观音的保健功效也被广泛认可，常饮可以提神醒脑、降脂减肥、抗氧化、抗衰老等。