安溪铁观音是一种著名的中国茶，起源于福建省安溪县。它是中国十大名茶之一，也是中国国家地理标志产品。安溪铁观音的发展历史可以追溯到明朝，下面是它的详细介绍：
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明朝时期
在明朝时期，福建省的安溪县就开始种植并制作铁观音茶。传说当时有一个穷困的农夫，他在庙里发现了一株茶树，将其带回家种植。这棵茶树因为长在岩石间，叶子形状酷似铁块，所以被称为“铁观音”。据说，这种茶有神奇的疗效，能够治愈疾病，因此被当地人民广泛传颂。
清朝时期
在清朝时期，安溪铁观音的制作工艺得到了进一步的提高。清代文人墨客纷纷吟咏铁观音，使得它的名声更加远播。当时，铁观音被赋予了“茶中王者”的美誉。
近现代
在近现代，随着茶叶产业的发展，安溪铁观音的种植面积不断扩大。同时，制茶技艺也在不断创新和改进。安溪铁观音的制作过程非常讲究，需要经过摘叶、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多道工序，才能制成高质量的铁观音茶。
现代时期
在现代，安溪铁观音已经成为了中国茶叶的代表之一，远销世界各地。它的品质特点包括茶叶条索紧结，色泽墨绿，汤色橙黄，滋味醇厚，回甘持久。安溪铁观音被认为是一种卓越的乌龙茶，备受茶叶爱好者的喜爱。
总结：