铁观音（Tie Guan Yin）是一种非常有名的中国乌龙茶，也是中国传统茶文化中的一颗明珠。它产于福建省的安溪县、武夷山市等地区，属于闽南乌龙茶的一种。
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1. 外形： 铁观音茶叶外形条索紧结，色泽墨绿，油润有光泽。
2. 茶汤： 茶汤橙黄明亮，清澈透亮。
3. 香气： 铁观音的干茶香气浓郁，具有典型的“浓香型”乌龙茶香味，有时伴有果香。
4. 滋味： 口感浓厚，滋味醇厚，带有特有的矿物质味道，回甘持久。
5. 茶性： 铁观音的茶性较温和，不似绿茶的清凉，也不似红茶的浓烈，属于乌龙茶中的半发酵茶。
铁观音的名字来源于一个传说。相传明代，有一个贫穷的农夫，在庙里发现了一个破败的观音像。他每天用自己的茶叶烧香供奉观音。一夜之间，庙里出现了奇迹，农夫的茶叶长势喜人，而且制成茶汤后，香气四溢，回味无穷。庙里的观音像也神奇地自行修复。因此，人们称这种茶为“铁观音”。
总结：
铁观音因为其独特的风味和传说故事而备受喜爱，被认为是乌龙茶中的极品。在冲泡时，一般使用高温瓷器或紫砂壶，水温控制在90℃左右，冲泡时间根据个人口味，通常为20-30秒，可根据个人口感调整。