铁观音，又称“铁观音乌龙茶”或“大红袍”，是一种传统的中国乌龙茶。它起源于中国福建省的武夷山，是中国最有名的乌龙茶之一，也是世界上最有名的茶之一。以下是对铁观音茶叶的详细介绍：
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铁观音的历史可以追溯到18世纪，它得名于一个传说。相传在福建省武夷山的一个寺庙里，有一个叫魏冲的贫穷农夫，他每天都会在寺庙旁边的山上劳作。一天，他在路边看到了一个疲惫的老僧人，他非常热心地帮助了这位僧人。僧人很感激，从自己的茶园里摘下了一些茶叶赠送给了魏冲。魏冲将这些茶叶种植在家里的庭院里，意外地发现这种茶叶长势良好，味道鲜美。后来，他将这个品种的茶叶送给了皇帝，皇帝品尝后赞不绝口，称之为“观音仙茶”，即铁观音。
铁观音茶叶采用乌龙茶的制作工艺，属于半发酵茶。制作过程包括：
1. 采摘： 铁观音的茶叶采摘非常讲究，通常在春季或秋季采摘。采摘的鲜嫩茶叶质量直接影响到茶叶的口感。
2. 萎凋： 茶叶被采摘下来后会在室内凉风吹拂下，使其萎凋，失去部分水分。
3. 揉捻： 萎凋后的茶叶被揉捻，这个过程有助于激发茶叶的香气。
4. 发酵： 揉捻后的茶叶进行发酵，发酵程度决定了茶叶的特殊风味。
5. 炒制： 发酵后的茶叶经过炒制，这个过程可以阻止茶叶进一步发酵，保持茶叶的新鲜。
6. 烘焙： 炒制后的茶叶进行烘焙，以去除多余的水分，使茶叶更加干燥。
铁观音的特点
铁观音茶叶具有独特的外形和口感特点：
1. 外形： 铁观音茶叶外形条索紧结，色泽墨绿，叶片肥厚，质感鲜嫩。
2. 香气： 铁观音茶叶具有特有的花香和水果香气，有时还伴有淡淡的炭烤香气。
3. 味道： 典型的铁观音茶味醇厚，回甘持久，有时带有一丝甜味，口感滑爽。
4. 汤色： 茶汤橙黄明亮，清澈透亮。
5. 耐泡性： 铁观音茶叶耐泡，多泡几次依然能够保持鲜爽的口感。
品饮铁观音时，可使用紫砂壶、玻璃杯等茶具，水温控制在90°C左右。一般来说，每克茶叶使用150-200毫升的水，第一泡用来洗茶，从第二泡开始即可品饮。铁观音也常用于功夫茶，采用短时间、多次的冲泡方法，以体验茶叶不同泡出的味道。
总结：
总的来说，铁观音茶叶因其独特的香气和口感，一直受到茶叶爱好者的喜爱。品饮铁观音，不仅可以体验到茶叶的美味，还能感受到中国传统茶文化的魅力。