铁观音，又称铁观音茶，是中国传统的名茶之一，属于乌龙茶的一种。它的发展历史和起源可以追溯到18世纪，具体的起源地在福建省。以下是铁观音的详细介绍：
起源和传说
铁观音的传说起源于福建省安溪县。相传，清乾隆年间，一个贫穷的农夫在庙里求了个观音菩萨的梦，梦中观音告诉他在山上有一棵茶树，树下有个古庙，庙里有些旧香炉，炉里有火，火旁边有个茶杯。农夫照梦来到山上，果然发现了观音庙和茶树。他采摘了树上的茶叶，烹制成茶汤，觉得味道鲜美，于是拿到福建茶业名镇——安溪，并起名为“观音茶”。
茶叶特点
铁观音是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。它的特点在于叶片扁平，边缘微卷，呈现出特有的乌龙茶叶形态。铁观音茶叶呈深绿或者暗绿色，泡水后叶底呈红褐色。铁观音茶汤橙黄明亮，带有兰花香、杏仁香和牛乳香，滋味浓郁醇厚，回甘甜爽，具有特殊的果香和花香。
发展历程
铁观音茶自18世纪传入市场以来，因其独特的香气和口感，逐渐受到人们的喜爱。在19世纪末和20世纪初，随着对茶叶生产工艺的不断改进，铁观音的生产技术得以提高，茶叶质量更加稳定，销售量逐渐增加。
20世纪后，随着中国茶叶出口市场的拓展，铁观音茶也逐渐走向国际，受到了世界茶叶爱好者的喜爱。现在，铁观音已经成为了中国茶叶的代表之一，备受推崇。
产地和种植
铁观音茶主要产于中国福建省的安溪县。安溪县地理环境优越，气候湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长。在安溪，铁观音茶树通常生长在海拔800米以上的高山区域，这种特殊的生长环境赋予了铁观音茶独特的品质。
结语
铁观音茶以其独特的风味和传统的制茶工艺，一直深受茶叶爱好者的喜爱。它的发展历史和起源承载着丰富的文化内涵，体现了中国茶文化的博大精深。