白水铁观音是一种传统的中国乌龙茶，源自福建省安溪县，属于半发酵茶类。它的名称“白水”并非指茶的颜色或水质，而是源于安溪当地的一种说法，意指这种茶叶在冲泡后，色泽清澈，口感纯净，宛如白水一般。以下是关于白水铁观音的详细说明，包括历史、制作工艺、特点以及案例。
历史背景
白水铁观音的历史可以追溯到清朝乾隆年间，当时安溪县茶农发现了一种特殊的茶树品种，其茶叶具有独特的香气和口感，后来经过精心培育和加工，逐渐形成了白水铁观音这一特色茶品。
制作工艺
- 采摘：选取茶树新长出的嫩叶，一般以一芽二叶或一芽三叶为主。
- 晒青：将采摘的茶叶晾晒在阳光下，使茶叶失去部分水分，同时促使茶叶中的香气物质转化。
- 摇青：通过摇动茶叶，使茶叶边缘相互摩擦，促进茶叶发酵，产生独特的香气。
- 炒青：将经过摇青的茶叶进行高温炒制，破坏茶叶中的酶活性，固定茶叶的色泽和香气。
- 揉捻：将炒青后的茶叶进行揉捻，使其成条状，便于冲泡。
- 烘焙：将揉捻后的茶叶进行烘焙，进一步去除水分，提高茶叶的香气和口感。
特点
白水铁观音的特点主要体现在以下几个方面：
案例分析
以下是一个关于白水铁观音的实际案例：
案例：2018年安溪白水铁观音
在2018年，一款来自福建安溪的白水铁观音在茶艺比赛中获得了高度评价。这款茶叶的特点如下：
- 外观：茶叶条索紧结，色泽翠绿，匀长卷曲。
- 香气：冲泡后，茶香四溢，具有鲜明的兰花香，香气持久。
- 口感：茶汤口感醇厚，回甘舒适，具有独特的观音韵，饮后令人心旷神怡。
- 耐泡性：这款白水铁观音可以连续冲泡多次，每次冲泡后的口感和香气都有所不同，令人回味无穷。
通过这个案例，我们可以看出白水铁观音的独特魅力和其在茶叶市场上的受欢迎程度。这种茶叶不仅是一种饮品，更是一种文化的传承和体现。