铁观音国家标准GB/T 30357-2013是中国国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会于2013年发布的，该标准规定了铁观音茶叶的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和储存等内容。以下是对该标准的详细说明，包括案例。
一、术语和定义
铁观音国家标准首先明确了铁观音茶叶的术语和定义，包括铁观音、乌龙茶、毛茶、成品茶等概念。例如：
二、分类
铁观音国家标准将铁观音茶叶分为四大类：清香型、浓香型、陈香型和红边型。
案例：清香型铁观音，其特点是色泽翠绿，香气清雅，滋味鲜爽；浓香型铁观音，色泽偏黄绿，香气浓郁，滋味醇厚。
三、要求
- 感官要求：铁观音茶叶的感官要求包括外形、色泽、香气、滋味、汤色、叶底等。以下为具体要求：
- 外形：条索紧结，色泽翠绿或黄绿，匀长卷曲。
- 色泽：清香型要求翠绿，浓香型要求黄绿，陈香型要求深绿，红边型要求红绿相间。
- 香气：清香型要求清雅，浓香型要求浓郁，陈香型要求陈香，红边型要求鲜香。
- 滋味：清香型要求鲜爽，浓香型要求醇厚，陈香型要求浓厚，红边型要求醇和。
- 汤色：清香型要求黄绿，浓香型要求橙黄，陈香型要求橙红，红边型要求金黄。
- 叶底：要求鲜嫩、完整。
- 理化要求：铁观音茶叶的理化要求包括水分、茶多酚、氨基酸、咖啡碱等含量。
案例：水分含量不超过9.0%，茶多酚含量在20.0%-25.0%之间，氨基酸含量在2.0%-4.0%之间，咖啡碱含量在1.0%-1.5%之间。
四、试验方法
铁观音国家标准的试验方法包括感官检验、水分测定、茶多酚含量测定、氨基酸含量测定、咖啡碱含量测定等。
五、检验规则
铁观音国家标准规定了检验批的抽取、检验方法、判定规则等。
案例：检验批抽取时，每批茶叶抽取100g进行检验。判定规则为：感官检验合格，理化指标符合要求，则判定该批茶叶合格。
六、包装、标志、运输和储存
总之，铁观音国家标准GB/T 30357-2013对铁观音茶叶的各个环节进行了详细规定，以确保产品质量和消费者权益。