探寻铁观音国家标准30357:揭秘品质传奇背后的秘密

铁观音国家标准GB/T 30357-2013是中国国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会于2013年发布的,该标准规定了铁观音茶叶的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和储存内容。以下是对该标准的详细说明,包括案例。

一、术语和定义

观音国家标准首先明确了铁观音茶叶的术语和定义,包括铁观音、乌龙茶毛茶、成品茶等概念。例如:

  • 铁观音:以福建安溪县为中心,采用当地特有的茶树品种“铁观音”鲜叶,经过特定的加工工艺制成的乌龙茶。
  • 毛茶:经过初制、精制后的茶叶,未进行包装的茶叶。
  • 成品茶:经过包装、检验合格的茶叶。

二、分类

铁观音国家标准将铁观音茶叶分为四大类:清香型浓香型、陈香型和红边型。

案例:清香型铁观音,其特点是色泽翠绿香气清雅滋味鲜爽浓香型铁观音,色泽偏黄绿,香气浓郁,滋味醇厚

三、要求

  1. 感官要求:铁观音茶叶的感官要求包括外形、色泽、香气、滋味、汤色、叶底等。以下为具体要求:
  • 外形:条索紧结,色泽翠绿或黄绿,匀长卷曲
  • 色泽:清香型要求翠绿,浓香型要求黄绿,陈香型要求深绿,红边型要求红绿相间。
  • 香气:清香型要求清雅,浓香型要求浓郁,陈香型要求陈香,红边型要求鲜香。
  • 滋味:清香型要求鲜爽,浓香型要求醇厚,陈香型要求浓厚,红边型要求醇和。
  • 汤色:清香型要求黄绿,浓香型要求橙黄,陈香型要求橙红,红边型要求金黄
  • 叶底:要求鲜嫩、完整。
  1. 理化要求:铁观音茶叶的理化要求包括水分、茶多酚、氨基酸、咖啡碱等含量

案例:水分含量不超过9.0%,茶多酚含量在20.0%-25.0%之间,氨基酸含量在2.0%-4.0%之间,咖啡碱含量在1.0%-1.5%之间。

四、试验方法

铁观音国家标准的试验方法包括感官检验、水分测定、茶多酚含量测定、氨基酸含量测定、咖啡碱含量测定等。

五、检验规则

铁观音国家标准规定了检验批的抽取、检验方法、判定规则等。

案例:检验批抽取时,每批茶叶抽取100g进行检验。判定规则为:感官检验合格,理化指标符合要求,则判定该批茶叶合格。

六、包装、标志、运输和储存

  1. 包装:铁观音茶叶的包装应采用清洁、卫生、无毒、无害的材料,包装牢固,防潮、防污染。

  2. 标志:包装上应标注产品名称、产品类型、净含量、生产日期保质期、生产商等信息。

  3. 运输:铁观音茶叶在运输过程中应保持清洁、卫生,防止污染、损坏。

  4. 储存:铁观音茶叶应储存在干燥、通风、无异味的环境中,避免阳光直射,保质期一般为12个月

总之,铁观音国家标准GB/T 30357-2013对铁观音茶叶的各个环节进行了详细规定,以确保产品质量和消费者权益。

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