铁观音是一种中国传统名茶，属于乌龙茶类。它产于福建省安溪县，是中国十大名茶之一，也是乌龙茶中的极品。铁观音的名字来源于一个传说，相传清朝乾隆年间，安溪有一位茶农，他每天都在观音像前祈祷，希望能得到好茶。有一天，他在梦中得到了观音菩萨的指引，找到了一株茶树，这株茶树的茶叶制成的茶汤色泽金黄，香气浓郁，滋味醇厚，因此得名“铁观音”。
铁观音的制作工艺非常复杂，包括采摘、晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等多个步骤。其中，烘焙是铁观音制作的关键步骤，通过不同的烘焙温度和时间，可以制作出不同风味的铁观音。一般来说，铁观音可以分为清香型、浓香型和陈香型三种。
清香型铁观音：这种铁观音的烘焙温度较低，茶叶保留了较多的天然香气，茶汤清澈，香气清新，滋味鲜爽。
浓香型铁观音：这种铁观音的烘焙温度较高，茶叶的香气更加浓郁，茶汤色泽较深，滋味醇厚，回甘持久。
陈香型铁观音：这种铁观音是经过长时间储存的，茶叶的香气更加复杂，茶汤色泽深红，滋味醇厚，有一种独特的陈香。
铁观音不仅是一种美味的饮品，还具有很高的营养价值。它含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，具有提神醒脑、清热解毒、降脂减肥、抗氧化等多种功效。
在中国，铁观音被视为一种高雅的饮品，常用于招待贵宾或作为礼品赠送。在茶艺表演中，铁观音也是重要的表演茶种之一。
案例：在2010年上海世博会上，铁观音作为中国茶的代表之一，受到了世界各地游客的喜爱。许多游客在品尝了铁观音后，都被它的香气和滋味所吸引，纷纷购买带回家乡。这不仅提升了铁观音的国际知名度，也促进了中国茶文化的传播。