铁观音属于乌龙茶类，是中国传统名茶之一，产于福建省安溪县。乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的一种半发酵茶，其制作工艺复杂，包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等多个步骤。铁观音因其独特的香气和口感而闻名，被誉为“茶中之王”。
铁观音的名称来源于一个传说，相传清朝时期，安溪有一位贫穷的农夫，他在观音菩萨的指引下，发现了一株特别的茶树。这株茶树制成的茶叶香气浓郁，口感醇厚，农夫因此致富，为了感谢观音菩萨，他将这种茶命名为“铁观音”。
铁观音的茶叶形状卷曲，色泽砂绿，冲泡后汤色金黄，香气馥郁持久，有“观音韵”之称。其口感醇厚甘鲜，回甘悠久，具有独特的兰花香和果香。铁观音不仅在中国广受欢迎，也远销海外，深受茶爱好者的喜爱。
在市场上，铁观音根据发酵程度和烘焙程度的不同，可以分为清香型、浓香型和陈香型等不同类型。清香型铁观音发酵程度较轻，香气清新，口感鲜爽；浓香型铁观音发酵程度较重，香气浓郁，口感醇厚；陈香型铁观音则是经过长时间存放和陈化，香气更加复杂，口感更加醇厚。
铁观音的冲泡方法也有讲究，一般使用紫砂壶或盖碗，水温控制在95℃左右，冲泡时间根据个人口味调整。铁观音可以多次冲泡，每次冲泡都能释放出不同的香气和口感，体现了乌龙茶的独特魅力。