乌龙茶，又称为青茶，是中国六大茶类之一，介于绿茶和红茶之间，是一种半发酵茶。其制作工艺独特，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，因此深受广大茶友的喜爱。乌龙茶的制作过程包括萎凋、摇青（或称做青）、杀青、揉捻、烘焙等步骤，其中摇青是形成乌龙茶特有香气的关键工序。
乌龙茶根据产地和品种的不同，可以分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四大类。下面详细介绍几种典型的乌龙茶：
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铁观音：产自福建省安溪县，是最著名的乌龙茶之一。铁观音茶叶条索紧结，色泽砂绿带黄，冲泡后汤色金黄明亮，香气高长持久，有兰花香或果香，滋味醇厚甘甜，叶底肥厚软亮。
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大红袍：同样来自福建武夷山，被誉为“茶中之王”。大红袍茶叶外形紧结匀整，色泽乌润，香气浓郁持久，有明显的岩韵（即岩石般的矿物质味道），口感醇厚回甘，耐泡度高。
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冻顶乌龙：源自中国台湾南投县鹿谷乡，是台湾最著名的乌龙茶之一。冻顶乌龙茶叶形卷曲似球，色泽墨绿油润，香气清雅芬芳，带有蜜香或果香，滋味鲜爽甘滑，余味悠长。
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东方美人：又称白毫乌龙，也是台湾著名茶种之一。东方美人茶叶片肥厚柔软，色泽红绿相间，冲泡后汤色橙黄透亮，香气独特，既有熟果香也有花香，口感圆润细腻，回味无穷。
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凤凰单丛：产自广东省潮州市凤凰镇，以其独特的山韵著称。凤凰单丛茶叶条索紧细弯曲，色泽乌褐油润，香气浓郁复杂，有蜜香、花香等多种层次，滋味浓烈而持久，具有很强的地域特色。
这些只是乌龙茶大家族中的几个代表，实际上还有许多其他种类的乌龙茶，如武夷肉桂、水仙、奇兰等，每一种都有其独特的风味和特点。乌龙茶不仅在中国有着悠久的历史和广泛的消费群体，在世界各地也越来越受到人们的喜爱。